ブロッコリーの栄養素を無駄にしない調理法【知らないと損する】

ブロッコリーでアンチエイジングしよう

緑黄色野菜の代表、ブロッコリー。
解毒作用や肝臓に効果を発揮することでは有名ですが、最近の研究では発達障害や他の多くの効果がると発表されています。

まだまだ研究の成果をとどまることを知らないブロッコリーについてお話していきましょう。

ブロッコリーを食べるとどんな効果があるのか

ブロッコリーにはビタミンCがミカンの4倍もあります。
これは驚き!

他にも植物繊維、葉酸、スルフォラファン、マグネシウム、カリウムなど数えきれないほどの栄養をもっています。
鉄分、亜鉛などのミネラルも豊富です。

この中でも特にスルフォラファンの働きがすごいんです。

スルフォラファンの効能

スルフォラファンとは、ブロッコリーに含まれるイオウ化合物が酵素と化学反応を起こし生成される成分です。

タンパク質やビタミンなど6大栄養素と同じくらい重要視されていて第7の栄養素とも言われています。

スルフォラファンの働き、その効能には

スルフォラファンは、活性酵素や有害な化学物質を解毒する酵素を保護する働きがあると言われています。

そして、これらの有害物質が体に入る前に体外へ排出する働きがあります。

美肌効果
シミ、そばかすのもととなるチロシナーゼの働きを抑制する効果があり、そのためメラニンが作られる力が弱くなり美肌効果を期待できるのです。


抗ガン

がんの主な原因は活性酸素です。
スルフォラファンは、解毒酵素の働きを高めるため、活性酸素を除去して発がん物質を無毒化します。
この解毒効果によりがん予防に一役買います。


肝機能改善効果

スルフォラファンは肝臓を元気にする肝機能改善効果があります。肝硬変、脂肪肝などの肝機能障害を持った方への研究でも効果を発揮した例もあるようです。


ピロリ菌撃退

ピロリ菌とは胃炎、胃潰瘍、胃がんを引き起こす危険因子です。このピロリ菌を殺す作用もあり、多くの研究結果も発表されています。


悪酔い予防

肝臓のアルデヒド脱水素酵素を活性化することでアセトアルデヒドの分解を促進し、悪酔い予防が期待できます。


アンチエイジング効果

スルフォラファンは、AGEの蓄積を抑える働きがあります。AGEとは、タンパク質と糖が加熱されてできた物質いわゆる終末糖化産物のことで、老化を促進する原因物質です。スルフォラファンは、この物質を抑制しアンチエイジング効果も期待できます。


メタボ予防

スルフォラファンは内臓脂肪の蓄積を抑える働きもあり、メタボ予防にもなります。
もともと肝機能も良くしてくれる働きがあるので、代謝アップされダイエット効果も期待されています。

ブロッコリーの正しい調理法

ブロッコリーは切った直後はほとんどスルフォラファンは存在しません

スルフォラファンは切った後5分ほど放置している間に作られるのです。
丸ごと茹でても効果なしです。
切ってすぐに茹でても効果なし。

スルフォラファンは水溶性なので茹でると水に逃げてしまいます。
ですが、茹でたスープを使うならokです。

強火で3分蒸すのが正解
といったところでしょうか。

【保存版】意外と低い健康意識と健康診断料金の関係
日本の健康に対する意識は欧米諸国と比較すると相当低い水準らしく医療技術の先端を行く国としては非常に残念な報告をされている。国民皆保険に甘えて健康管理を怠り、...

ブロッコリーの芽

最近ではスーパーなどではカイワレ大根やベビーリーフなどのコーナーに売ってます。
だいたい小さいプラフィルム容器で100円前後。
大きなもので200円前後です。

以外に高いかな・・

そうです。その名もブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトとは

ブロッコリースプラウトとはブロッコリーの芽のことで、ブロッコリーより栄養価が高いと言われています。

ブロッコリースプラウト画像

ブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトの効能

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは大人になったブロッコリーのおよそ20倍です。

少しびっくりな数字ですよね。値段もそこそこ高く感じるけど、我慢できる数字で納得。

当然ながら、スルフォラファンの効果はブロッコリーの大人と同じです。

ブロッコリースプラウトのアンチエイジングレシピ

ここまでの話となるとブロッコリースプラウトに目が行きますよね。
ということで、ここでブロッコリースプラウトのおすすめレシピを紹介します。

ものすごく簡単なのでレシピとはいいがたいですが。

  1. クリームチーズ入りサラダ
  2. 普通のグリーンサラダにクリームチーズをお好みで混ぜ、ブロッコリースプラウトをまぶすだけ。
    簡単ですが、ここで更にアマニオイルをスプーン1杯たらします。

    オメガ3のアマニオイルとのダブル効果で最強のアンチエイジング料理になります。
    お酒のつまみとしてもいけます。
    特に女性におすすめのアンチエイジング料理です。

    【体に必要な油のこと】健康に良いオメガ3系脂肪酸の効果
    体にとって油は絶対必要なもの。しかし、一般的に言われている油にはいくつかの種類があります。その中でも、体に必要な油、摂ってはいけない油についてのご紹介。最近...

  3. 納豆
  4. 納豆にブロッコリースプラウトを混ぜるだけ、こちらもアマニオイルを一緒に垂らします。
    ナットウキナーゼスルフォラファンオメガ3のスーパーコンビです。
    これ以上の健康レシピはないでしょう。



【風邪にきく】玉ねぎを足裏に貼ると意外な効果を発揮
肌寒い季節がやってまいりました。朝晩の気温と日中の温度差で体調管理も難しくなる時期です。体調を崩しやすく風邪も引きやすくなります。体力には個人差もあり環境も...
PVアクセスランキング にほんブログ村

ABOUTこの記事をかいた人

人生折り返し地点で最大の挫折。夢を追うことも諦めていたある日、突然奮起。 「中年にも夢を追う権利はある」をモットーに 夢を追う=健康でなくてはいけない方程式をもとに様々な健康法にチャレンジ。 元気になった今、仕事に生活に趣味に精を出している。 好きな食べ物は焼肉と納豆。